Tehuacán, Puebla, ha sido testigo de un cierre significativo en su historia culinaria, ya que La Lonja, el restaurante emblemático famoso por sus tortas de conejo, ha anunciado su cierre definitivo. Este icónico establecimiento, que ha servido a la comunidad durante casi tres siglos, se despide con nostalgia y con el reconocimiento de su importancia en el patrimonio gastronómico de la región.
Desde su apertura, La Lonja se convirtió en un lugar de encuentro para amantes de la buena comida y un símbolo de la gastronomía tradicional de Tehuacán. Sus tortas de conejo, elaboradas con ingredientes frescos y recetas transmitidas de generación en generación, capturaron el corazón de locales y turistas por igual.
En declaraciones de los dueños, el cierre se debe a múltiples factores económicos y a los cambios en las dinámicas del mercado. Este anuncio ha generado un sentido de pérdida entre los habitantes de Tehuacán, que consideran a La Lonja como parte fundamental de su identidad cultural.
Con el cierre de La Lonja, se cierra también un capítulo en la rica historia de la gastronomía poblana. Los residentes y visitantes recordarán con cariño las delicias que allí se ofrecían, elevando el estatus de Tehuacán como un destino gastronómico excepcional.
Por Telediario
1 Jan, 2026
